В Болгарии законодательством утверждено три основных типа бутилированной воды: натуральная минеральная вода (натурална минерална вода), ключевая или родниковая вода (изворна вода) и столовая вода (трапезна вода). Чем же они отличаются? Прежде всего источником добычи, наличием минералов, постоянством минерального состава и обработкой.
Натуральная минеральная и ключевая вода добываются только из природных подземных источников и пригодны для питья без какой-либо дополнительной обработки или очистки. Воздействие на такую воду запрещено, ее можно подвергать только аэрации или озонированию (специальная обработка воздухом или озоном с целью отстранения нежелательных химических элементов), причем это обязательно указывается на этикетке соответствующей марки воды. Минеральная вода, в отличие от ключевой, имеет более высокую минерализацию, постоянный минеральный состав и обычно более высокую температуру при добыче. А к ключевой воде предъявляется обязательное требование бутылирования непосредственно на месте добычи.
Что касается столовой воды, то добывать ее можно из любых источников, в том числе из водопроводной сети. В последнем случае это также обязательно должно быть указано на этикетке. Столовая вода подвергается специальной обработке, чтобы отвечать высоким требованиям, предъявляемым к бутылированной воде. В Болгарии в большинстве случаев в качестве столовой воды продают минеральную или ключевую воду, чаще всего это вода, которую по каким-либо причинам приходится обрабатывать, транспортировать или у которой низкое и непостоянное содержание минералов. Примером такой воды может служить вода „Предела”. Она добывается из источника Калугерица, но ее приходится транспортировать, а потому на наш стол она может придти только в качестве столовой воды.
Самые известные и популярные марки бутилированной воды в Болгарии - это Горна баня, Водица, Девин, Хисар, Банкя, Михалково, Извор, Клисура, Велинград, Белово, Брацигово. К выбору воды нужно подходить очень внимательно. Прежде всего, нужно решить с какой целью вы покупаете воду - ежедневное употребление, приготовление пищи для детей или использование лечебных свойств воды.
Для этого нужно знать три основных показателя, важных при выборе воды. Это общая минерализация воды, показатель кислотности (или щелочности) воды (рН) и ее химический состав. Общая минерализация – это показатель количества всех растворенных в воде солей. Чем ниже минерализация, тем продолжительнее может быть употребление воды. Не рекомендуется постоянно употреблять воду с минерализацией более 1г солей на 1л воды (1000 мг/л). Сильно минерализованные воды (более 10г на 1л) вообще следует пить только после консультации с врачом. В торговой сети Болгарии продается в основном вода с низкой минерализацией. Показатель рН может колебаться для разных видов воды. Для ежедневного употребления лучше пить нейтральную воду, где рН приблизительно равен 7. Ниже 7 вода считается кислой, а выше – щелочной реакции. Это очень важно для людей с нарушением кислотности желудка.
Содержание в воде микроэлементов и минералов тоже очень важно. Даже низкая общая минерализация не гарантирует, что вода не содержит какого-то одного микроэлемента в количестве, который вам противопоказан, особенно при длительном употреблении. Тем, у кого высокое давление, стоит обратить внимание на наличие катионов натрия и хлора. Если вам показано ограничение потребления соли, то лучше покупать воду, где содержание катионов натрия не превышает 20 мг/л. Болгарская минеральная вода характеризуется также наличием фтора и кремния. Кремнистая вода активирует иммунную систему человека, регулирует минеральный обмен, снижает уровень холестерина в крови, препятствует процессам старения. Действие такой воды в желудочно-кишечном тракте может быть от бактериостатического до бактерицидного. Полезна она и при заболеваниях желудка, кишечника, мочеполовой системы, желче- и мочекаменной болезнях, гипертонии.
По поводу содержания фтора существовало множество противоречивых мнений – от полного восторга его чудесным влиянием на организм до полного отрицания. Фтор в определенных количествах полезен для зубов, а также тормозит синтез мочевой кислоты при подагре. Однако в настоящий момент настоятельно рекомендуется не давать детям до 7-летнего возраста для ежедневного употребления воду, в которой содержание фтора превышает 1,5 мг/л. Информацию о перечисленных показателях вы можете найти на этикетке бутылки. Там же указываются и местонахождение скважины, откуда добыта вода, и методы обработки воды, если таковые использовались. Место добычи и обработка обычно указываются спереди, в непосредственной близости с наименованием марки воды. Невозможно описать все многообразие видов болгарской минеральной воды. Каждая из них по-своему уникальна и целебна. Но мы все же остановимся на некоторых особенно известных марках.
Самой уникальной, на наш взгляд, является минеральная вода Михалково. Это углекислая гидрокарбонатно-натриево-кальциевая кремнистая вода. Кроме отличных целебных свойств, уникальность ее состоит в том, что она газированна самой природой. Михалково - единственный источник естественно-газированной воды в Болгарии.
Для ежедневного употребления незаменима минеральная вода Горна баня, поскольку она является самой низко-минерализованной из всех минеральных вод. Кроме того, в ней очень мало фтора и натрия и практически нет противопоказаний для использования. Эту воду называют еще „Прозрачные слезы горы Люлин”. Она настолько мягкая, что с ее помощью очень трудно отмыть с рук мыло. О горнобанской воде существует несколько легенд. Одна из них рассказывает о том, как когда-то давно тяжело заболели любимые гончие псы богатого бея. У него не поднималась рука их убить, и он оставил их посреди болота в лесу, вблизи источника воды, куда часто ходил с ними на охоту. Каковы же были его удивление и радость, когда спустя две недели его разбудил веселый собачий лай – обе собаки вернулись в совершенно добром здравии к своему хозяину. Тогда бей попросил у султана подарить ему эту местность, где били теплые минеральные ключи. Спустя несколько лет там была построена первая минеральная баня, просуществовавшая вплоть до 1922г. Более современная история рассказывает о том, как тонны горнобанской минеральной воды, использовавшейся генералом Ромелем для нужд немецкой армии в Африке, были найдены там спустя десятилетия с совершенно неизменившимися вкусом и химическим составом!
Минеральная вода марки Хисар была первой водой, которую начали выпускать в бутылированном виде еще в 1958 г. Вода пользуется широким спросом и известностью. Город Хисар, где находятся скважины, известен своими целебными источниками еще со времен Древнего Рима. Это гидрокарбонатно-натриевая вода со щелочной реакцией. Хотя общая минерализация воды низкая, однако в ней присутствуют в достаточно высоком количестве фтор и натрий, поэтому нужно ограничивать прием этой воды до не более 30-40 дневного курса при обязательной консультации с врачом, а давать ее детям до 7 лет вообще не рекомендуется. Эта вода широко применяется при лечении урологических заболеваний и заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Минеральная вода Водица названа по имени села, близ которого находится источник. Когда-то в этом месте останавливались идущие к Цариграду караваны, чтоб испить животворной воды и отдохнуть среди красивой природы. Источник – самый глубокий в Болгарии, его водоносный слой находится на глубине от 800 до 1400 м. Возраст этого слоя между 3500 и 5000 лет. Это в прямом смысле слова библейская вода! По своему химическому составу она интересна тем, что наряду со сравнительно низким содержанием натрия и фтора, она имеет довольно высокое содержание калия, магнезия и кальция, что придает ей прекрасные свойства выводить из организма токсины и стимулировать обмен веществ и делает ее подходящей для людей, страдающих от подагры, диабета и лишнего веса.
Минеральная вода Извор добывается на глубине около 1100м вблизи мыса Калиакра в курортном районе Черноморского побережья. Из-за неоспоримых качеств воды источнику дан статус национального значения. Одна капля воды этого источника проходит всего 10 метров за один год, чтобы дойти до водоносного слоя, что делает воду исключительно чистой. Повышенное содержание магнезия и калия, наряду с почти нейтральной рН реакцией, делает воду особенно подходящей при физической активности.
Ключевая и столовая вода в Болгарии не пользовались до недавнего времени особой популярностью, вероятно, из-за большого выбора минеральной воды. Однако в последнее время все чаще слышны предупреждения о необходимости чередования приема минеральной воды с другими видами воды. При этом неправильно чередовать один вид минеральной воды с другим, так как есть опасность перенасыщения организма минералами и химическими элементами, которые в большинстве вод все же повторяются. При этом страдает выделительная система человека. Чередовать нужно виды воды – минеральная, ключевая, столовая. Для чередования с минеральной и ключевой особенно подходит столовая вода с очень низкой минерализацией (до 50мг/л), которая обязательно указывается на этикетке текстом. Такую воду можно использовать для приготовления детского питания для самых маленьких (разумеется, после консультации с педиатром). В последнее время все большую популярность приобретает ключевая вода Девин (со специальной розовой этикеткой), столовая вода Предела и Савина.
При выборе воды нужно помнить главное – противопоказаний к постоянному и длительному применению нет только у обычной питьевой воды и столовой воды с очень низкой минерализацией. При выборе воды для лечения или для длительного употребления необходима консультация с врачом.
Пейте на здоровье!