Болгария — прекрасная, очень гостеприимная и дружелюбная страна, которая замечательно относится к туристам со всего света. Здесь вы можете провести ни один день, неспешно прогуливаясь по сосновым лесам, или петляя по улочкам старинных городов, или просто посиживая за столиком кафетерия, пробуя вкусные местные вина. Да-да, вы не знали, что в части виноделия Болгария может превзойти даже Францию? Во всяком случае, так считает многие болгары.
У Болгарского первенства по части вина есть вполне убедительные исторические корни — согласно археологическим раскопкам, именно в этой части света впервые появилась винодельческая традиция. Вот так то, Прованс и Бордо, первая лоза была посажена вовсе не во Франции! Болгарские монашеские ордена производили вино в промышленных масштабах и очень скоро столкнулись с проблемой бережного хранения вкусного напитка. Поэтому винный погреб и сама идея хранения вина в тепле и спокойствии под землей тоже зародились на болгарской земле. В Средние века и во времена османского ига жителям Болгарии было как-то не до вина и не до винограда, зато уже в конце 19-го — начале 20-го веков, винодельческая традиция выстрелила, словно пробка из бутылки с игристым вином! По всей стране стали появляться заводы и производственные предприятия, а поля вновь были засажены разнообразными сортами винограда. Если вы захотите блеснуть при случае знанием болгарского вина, имейте в виду, что традиционно в стране различают пять основных винодельческих регионов — Северный, где особенно популярен сорт Гамза, Южный, с его терпкими красными винами из винограда сорта Мавруд, Юго-Западный с выдержанными, ароматными винами Каберне и Керацуда, Восточный, славящийся острыми винами и Горный, где производят белое вино.
Виноделие одно из самых древних ремесел болгарского народа. Первые виноградари и виноделы появились на болгарских землях тысячелетия назад, и с тех пор цивилизации унаследовали это мастерство. Археологические раскопки доказывают, что виноделие зародилось в Тракии, где сильно был выражен с свое время культ бога виноградной лозы и веселья - Дионисия. Несколько тысячелетий до нашей эры на этой земле появляются первые поселенцы - фракийцы - древние родственники сегодняшних болгар. Именно их воспел Гомер в-своей Илиаде как отважных воинов фракийского царя Резоса, союзника троянцев. В это время прославился легендарный Орфей; известны священные ритуалы и праздники, сопровождаемые выливанием обильного количества шипучего вина. Археологами было найдено рельефное изображение фракийского бога вина Севациоса, которые недвусмысленно говорят о традициях наших прадедов в производстве вина.
Многолетняя выдержка улучшает любое вино. Абсолютное большинство благородных вин, включая пригодные для длительной выдержки, великолепны и сразу после розлива в бутылки. Лучшие образцы вызревают в течении 10 лет. Единичные вина действительно нуждаются в 10 и более годах выдержки для того, чтобы достигнуть своего пика. Правило таково: лучше выпить вино годом раньше того, как оно может достигнуть своего расчвета, нежели годом позже.
В более поздний период истории болгарского народа, к середине IX века, виноделие достигает таких размеров и такого разнообразия, что тогдашний болгарский владетель хан Крум издает закон, обязующий народ уничтожить виноградники. Но любовь народа к выращиванию и культивированию винограда, а также к производству ароматичного вина взяла верх. Множество фольклорных песен и праздничных ритуалов , которые сохранились до наших дней, показывают, что виноделие всегда было и продолжает быть тесно связано с образом жизни и бытом болгарского народа. Виноделие и виноградарство в Болгарии развиваются по предварительно намеченному пути. От примитивного домашнего производства до освобождения от турецкого ига оно переходит в руки виноделов и торговцев вином. В этот период созданы первые винные погреба и кооперативы, т.к. производимое ранее вино производилось в не гигиенических помещениях примитивной техникой. В наши дни производство спиртных напитков и вин осуществляется "Винпромом" - содружеством сорока крупных предприятий, оборудованных современнейшей техникой и обладающими значительной складовой базой. Самые известные винные погреба в Евксинограде, Павликени, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софии, Варив, Поморье и Лясковице. Наиболее старый сорт винограда, который акклиматизировался в Болгарии, это памид, ему уже около 5 - 6 тысячелетий. Греки и финикийцы перевезли много разных сортов. Сегодня производятся следующие виды белых вин: тамянка, димят, ракацителли, рислинг, шардоне. Красные вина полученные из местных сортов винограда: памид, гымза, мавруд, мелнишко каберне. Болгария экспортирует вина и различные сорта ракии в больше, чем 70 стран мира, вывозимые вина около тысячи сортов высокого качества и сопровождаемые сертификатом подлинности. Это значит, что каждый может найти вино и другой напиток себе по вкусу. Самые лучшие красные вина: Мавруд, Мельник, Мерлот, Стамболово, Гымза, Новое Каберне. Среди белых нужно указать на Евксиноград, Мускат из Карпово, Сунгурларский мускат. Хан Крум, Димят, Тамянка и другие. Нельзя пренебрегать и полусухие шипучие вина "Искра" - белые и красные. В качестве аперитива в Болгарии пьют мастику, которая, как и греческое узо, приготовляется на базе аниса, и к ней пожеланию добавляется вода. В традиции болгарина входит употребление в качестве аперитива и ракии: виноградной, сливовой, абрикосовый, фруктовой. Наиболее популярными сортами ракии являются: Евксиноградская виноградная, Бургаская мускатная, Троянская и другие. Пользуются успехом вермуты белые и красные, ликеры - розовый, малиновый, персиковый. Болгарские котят славятся своими ароматами и качеством Евксиноград, Плиска, Поморий. И когда сядете за стол с болгарами, на забудьте сказать: "НА ЗДОРОВЬЕ".
Болгария разделена на пять винодельческих регионов. В каждый из них Вы можете отправиться на винный тур.
Наиболее богатый винодельческий регион – Южной Болгарии. Здесь растет уникальный сорт винограда Мавруд и производится одноименное вино. В регионе (города Пловдив, Асеновград, Перуштица, Брестовица) есть 6 винных погребов, где Вы можете дегустировать вино. В восточной и западной части региона можете продегустировать вина Каберне, Совиньон и Мерло местного производства. В Центральной Болгарии и Поморье можете попробовать вино из другого сорта винограда – Памид (Пазарджик, Пловдив). В регионе вдоль Черноморского побережья выращивается белый сорт винограда. Северный регион богат винами и ракиями. Здесь можете дегустировать гымзу и мускат. На побережье реки Струма отведайте типичный болгарский сорт Мельник.